...und noch viele weitere Leckereien konnten im Centrino genossen werden. Das himmlische Dessertbuffet hatten unsere Lernenden der Küche zubereitet. Stolz präsentierten sie ihre Kreationen. Diese waren nicht nur fürs Auge schön.
Das ist ein ganz gemeiner Beitrag für alle, die Süsses lieben. Denn so ein Dessertbuffet, wie es die sechs Lernenden der Küche kürzlich zubereitet haben, gibt’s nicht alle Tage. Hinter einem solchen Gemeinschaftswerk steckt viel Arbeit, eine gute Planung, geschickte Hände und nicht zuletzt die Freude am Beruf.
Alexander Bitzigeio, Sie sind Konditor-Confiseur in unserer Küche und haben die Lernenden bis zum Dessertbuffet begleitet. Welchen Eindruck haben sie bei Ihnen hinterlassen?
«Als Frau Spitz mit der Frage auf mich zukam, ob ich mit den Auszubildenden ein Dessertbuffet umsetzen möchte, sah ich dies als tolle Herausforderung für unsere Lernenden und für mich. Mit gewecktem Interesse, Fleiss, Ausdauer und einer Prise Humor gingen sie an die Arbeit. Ich hatte einige Ideen im Hinterkopf, die ich dann in Absprache mit unseren Lernenden und dem Küchenchef, Christian Kech, auf den süssen Teil der Lehrabschlussprüfung abgestimmt habe.»
Wenn Ihnen beim Anblick der Fotos das Wasser im Mund zusammenläuft, dann gibt es nur eines: an einem ganz normalen Tag im Centro und im Centrino die Dessertvitrine in Augenschein nehmen und sich bedienen. Im USB ist jeder Tag ein süsser Tag, immer wieder anders, immer wieder verlockend, immer wieder köstlich:
Rezept zum Nachmachen: Crème brulée
Französische Art, für 4 Personen
- 200g Rahm
- 50g Zucker
- 1 Orangenschale
- 80g Eigelb
Alle Zutaten miteinander mischen, dann in Cocotten abfüllen.
Cocotten in ein Wasserbad 80 °C stellen und im Ofen pochieren, bis die Crème fest ist.
Crème mit Rohzucker (braunem Zucker) fein bestreuen und mit Gasbrenner abflammen.
Kommentar hinzufügen
Kommentare (0)
Keine Kommentare zu diesem Artikel vorhanden. Sei die/der Erste, der diesen Artikel kommentiert.